레시피 목록
임산물을 활용하여 만드는 건강한 디저트
도라지 캐러멜과 임산물 다식
음식 설명
임산물이 가진 영양성분을 그대로 섭취할 수 있도록 '찌기와 빻기'를 주로 사용하고
조리에서 발생할 수 있는 성분 변화를 최소화하였으며, 다양한 종류로 취향에 맞춰 드실 수 있습니다
조리에서 발생할 수 있는 성분 변화를 최소화하였으며, 다양한 종류로 취향에 맞춰 드실 수 있습니다
출처
진흥원장상 · 2021년
조은정
조은정
대표 임산물
밤, 잣, 호두, 개암, 도라지
임산물 효능
- 밤 : 발육과 성장 기능 향상, 피부 미용, 피로 회복, 감기 예방, 위장기능 강화, 성인병 예방
- 잣 : 피부 탄력 향상, 혈압 강하, 스태미나
- 호두 : 동맥경화 예방, 피부 노화 방지
- 개암 : 위장질환 치유
- 도라지 : 기관지 및 호흡기 기능 향상
사용 조리기구
프라이팬, 냄비, 칼, 도마, 믹서기, 고운 체, 다식 틀 또는 손 성형, 밀폐용기, 믹싱 볼
영양 정보 (100g 기준)
| 열량 | 탄수화물 | 당류 | 지방 | 단백질 |
|---|---|---|---|---|
| 397.178 Kcal | 78.968g | 5.35g | 6.434g | 5.85g |
주재료
밤 ····
200g
개암 ····
200g
잣 ····
3g
도라지 분말 ····
50g
호두 ····
20g
부재료
아카시아 벌꿀 ····
10g
설탕 ····
10g
밤 꿀 ····
5g
카카오 분말 ····
15g
조리 방법
-
01사용하는 재료들을 깨끗이 씻어 준비하고 밤을 15~20분간 삶는다.
-
02개암과 잣은 마른 팬에 살짝 볶는다.
-
03호두는 칼로 곱게 다진다.
-
04개암은 믹서기에 갈고 밤은 체에 걸러 고운 분말로 만든다.
-
05체에 거른 밤에 밤꿀 5g을 넣고 반죽한 후 통에 담아 밀봉한다.
-
06도라지 분말에 아카시아 꿀 5g 과 설탕 5g, 호두 20g을 넣고 반죽한 후 통에 담아 밀봉한다.
-
07만들어 놓은 반죽으로 밤 모양을 성형하거나 다식 틀에 찍어낸다.
-
08다식에 꿀을 조금 발라 다진 잣을 붙여 그릇에 담아낸다.
💡 조리 포인트!
- 다식 틀로 찍어내면 시간 단축이 가능하다.
주재료
밤 ····
3,000g
개암 ····
3,000g
잣 ····
45g
도라지 분말 ····
750g
호두 ····
300g
부재료
아카시아 벌꿀 ····
150g
설탕 ····
150g
밤 꿀 ····
75g
카카오 분말 ····
225g
조리 방법
-
01사용하는 재료들을 깨끗이 씻어 준비하고 밤을 15~20분간 삶는다.
-
02개암과 잣은 마른팬에 살짝 볶는다.
-
03호두는 칼로 곱게 다진다
-
04개암은 믹서에 갈고 밤은 체에 걸러 고운 분말로 만든다.
-
05체에 거른 밤에 밤꿀 75g을 넣고 반죽한 후 통에 담아 밀봉한다.
-
06곱게 간 개암에 아카시아 꿀 75g, 카카오 분말 225g, 설탕 75g을 넣고 반죽한 후 통에 담아 밀봉한다.
-
07도라지 분말에 아카시아 꿀 75g 과 설탕 75g, 호두 300g을 넣고 반죽한 후 통에 담아 밀봉한다.
-
08만들어 놓은 반죽으로 밤 모양으로 성형하거나 다식 틀에 찍어낸다.
-
09다식에 꿀을 조금 발라 다진 잣을 붙여 그릇에 담아낸다
💡 조리 포인트!
- 다식 틀로 찍어내면 30분 단축이 가능하다
주재료
밤 ····
10,000g
개암 ····
10,000g
잣 ····
150g
도라지 분말 ····
2,500g
호두 ····
1,000g
부재료
아카시아 벌굴 ····
500g
설탕 ····
500g
밤 꿀 ····
250g
캬캬요 분말 ····
750g
조리 방법
-
01사용하는 재료들을 깨끗이 씻어 준비하고 밤을 25~30분간 삶는다.
-
02개암과 잣은 마른팬에 살짝 볶는다.
-
03호두는 칼로 곱게 다진다.
-
04개암은 믹서에 갈고 밤은 체에 걸러 고운 분말로 만든다.
-
05체에 거른 밤에 밤꿀 250g을 넣고 반죽한 후 통에 담아 밀봉한다.
-
06곱게 간 개암에 아카시아 꿀 250g, 카카오 분말 750g, 설탕 250g을 넣고 반죽한 후 통에 담아 밀봉한다.
-
07도라지 분말에 아카시아 꿀 250g 과 설탕 250g, 호두 1,000g을 넣고 반죽한 후 통에 담아 밀봉한다.
-
08만들어 놓은 반죽으로 밤 모양으로 성형하거나 다식 틀에 찍어낸다.
-
09다식에 꿀을 조금 발라 다진 잣을 붙여 그릇에 담아낸다.
💡 조리 포인트!
- 다식 틀로 찍어내면 30분 단축이 가능하다.
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