아이스 밤토리 (feat.카라멜 월넛)

조리 방법

• 01
  도토리전병 도토리가루에 설탕과 달걀, 우유, 식용유를 넣고 잘 섞어준다.
• 02
  카라멜 호두 잘 섞은 반죽을 체에 한번 걸러 준 후 최소 1시간에서 하루 정도를 냉장 숙성한다.
• 03
  기름을 두르고 팬을 달군 후 키친타월로 기름을 닦아내고 숙성된 반죽으로 얇게 전병을 부쳐 내어 식힌다.
• 04
  호두 100g은 뜨거운 물에 데쳐내고 160℃ 오븐에서 10분간 구운 후 냄비에 물엿 10g, 설탕 50g을 넣고
  옅은 갈색이 날 때까지 끓이다가 전 처리한 호두를 넣고 버무려 준 후 종이 호일을 깔고 펼쳐 식힌다.
• 05
  밤 무스 밤 페이스트 158g과 생크림 140g을 부드럽게 휘핑한다.
• 06
  실온에 두어 부드러워진 밤 무스에 버터 20g을 넣고 주걱으로 저어 부드럽게 준비한다.
• 07
  완성하기 완벽히 식은 전병 위에 밤 무스를 넓게 골고루 펴 바르고 카라멜 호두를 골고루 뿌린 후 돌돌 말아 준다.
• 08
  롤 형태로 말아올린 전병 위에 밤 무스를 짤 주머니에 넣어 짜고 카라멜 호두를 얹어서 마무리한다.
• 09
  하룻밤 얼려서 시원하게 아이스크림처럼 먹는다.