레시피 목록
한 그릇에 조화롭게 담긴 건강만점 치유 일품식
산더덕 어묵
음식 설명
산에서 바로 캔 더덕과 함께 먹었더니 어묵 맛이!?
건강만점 더덕과 싱싱한 해산물 반죽의 만남!
더덕 모양으로 건강과 즐거움까지 채우고 바다향이 가득한 맛있는 산더덕 어묵~
건강만점 더덕과 싱싱한 해산물 반죽의 만남!
더덕 모양으로 건강과 즐거움까지 채우고 바다향이 가득한 맛있는 산더덕 어묵~
출처
농림부장관상 · 2022년
오룡진
오룡진
대표 임산물
더덕, 참나물
임산물 효능
- 더덕 : 기침&가래 해소, 독소 배출, 소염작용, 기관지, 피로회복
- 참나물 : 고혈압 예방
사용 조리기구
칼, 도마, 믹싱 볼, 믹서기, 짤 주머니, 종이 포일, 에어프라이어
영양 정보 (100g 기준)
| 열량 | 탄수화물 | 당류 | 지방 | 단백질 |
|---|---|---|---|---|
| 124.788 Kcal | 9.755g | 1.249g | 2.36g | 16.132g |
주재료
더덕 ····
300g
참나물 ····
60g
부재료
오징어 ····
200g
동태 살 ····
100g
새우 살 ····
60g
달걀 ····
100g
당근 ····
40g
양파 ····
60g
청양고추 ····
20g
대파 ····
20g
소금 ····
10g
전분가루 ····
60g
빵가루 ····
100g
후추 ····
4g
조리 방법
-
01① 더덕은 껍질을 벗기고 소금물에 담가서 쓴맛을 제거한다.
② 참나물은 끓는 물에 소금을 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜고 잘게 다져준다. -
02① 동태 살, 오징어, 새우는 믹서기에 곱게 갈아 준다.
② 쓴맛을 제거한 더덕과 당근, 양파, 청양고추, 대파도 믹서기에 곱게 갈아 준다. -
03갈아 둔 생선 살과 다져 둔 참나물, 더덕과 야채들을 섞어서 달걀 흰자와 소금, 전분가루를 넣고 치대어
어묵 반죽을 만든다. -
04① 어묵 반죽을 짤 주머니에 넣고 종이 호일을 깐 후 모양을 내 짜준다.
② 달걀 노른자 물을 바르고 빵가루를 뿌린 후 에어프라이어 180℃에서 20분간 익혀준다. -
0505 접시에 완성된 어묵을 담는다.
💡 조리 포인트!
- ∙ 에어프라이어 대신 오븐에서 180℃ 20분 구워도 된다.
- ∙ 어묵 반죽을 짜는 크기에 따라서 온도 조절이 필요하다.
주재료
더덕 ····
1,500g
참나물 ····
300g
부재료
오징어 ····
1,000g
동태살 ····
500g
새우 살 ····
300g
달걀 ····
500g
당근 ····
200g
양파 ····
300g
청양고추 ····
100g
대파 ····
100g
소금 ····
50g
전분가루 ····
300g
빵가루 ····
500g
후추 ····
20g
조리 방법
-
01① 더덕은 껍질을 제거하고 소금물에 담가서 쓴맛을 제거한다.
② 참나물은 끓는 물에 소금을 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜고 쫑쫑 다져준다. -
02① 동태 살, 오징어, 새우는 믹서기에 곱게 갈아 준다.
② 쓴맛을 제거한 더덕과 당근, 양파, 청양고추, 대파도 믹서기에 곱게 다져 준다. -
03갈아 둔 생선 살과 다져둔 참나물 더덕과 야채들을 섞어서 달걀 흰자와 소금, 전분가루를 넣고 치대어
어묵반죽을 만든다. -
04① 어묵반죽을 짤 주머니에 넣고 종이 포일을 깐 후 모양 내 짜준다.
② 달걀 노른자물을 바르고 빵가루를 뿌린 후 에어프라이어 180℃에서 20분간 익혀준다. -
05접시에 완성된 어묵을 담는다.
주재료
더덕 ····
3,750g
참나물 ····
750g
달걀 ····
1,250g
부재료
오징어 ····
2,500g
동태 살 ····
1,250g
새우 살 ····
750g
당근 ····
500g
양파 ····
750g
청양고추 ····
250g
대파 ····
250g
소금 ····
125g
전분가루 ····
750g
빵가루 ····
1,250g
후추 ····
50g
조리 방법
-
01① 더덕은 껍질을 제거하고 소금물에 담가서 쓴맛을 제거한다.
② 참나물은 끓는 물에 소금을 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜고 쫑쫑 다져준다. -
02① 동태 살, 오징어, 새우는 믹서기에 곱게 갈아 준다.
② 쓴맛을 제거한 더덕과 당근, 양파, 청양고추, 대파도 믹서기에 곱게 다져 준다. -
03갈아 둔 생선 살과 다져둔 참나물 더덕과 야채들을 섞어서 달걀 흰자와 소금, 전분가루를 넣고 치대어
어묵반죽을 만든다. -
04① 어묵반죽을 짤 주머니에 넣고 종이 포일을 깐 후 모양 내 짜준다.
② 달걀 노른자물을 바르고 빵가루를 뿌린 후 에어프라이어 180℃에서 20분간 익혀준다. -
05접시에 완성된 어묵을 담는다.
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